A természet egyik legtökéletesebb eledele

A tojás Isten ajándéka, minden ellen véd

Az Albertai Egyetem kutatóinak elemzéséből kiderül: a nyers tojássárgája több antioxidáns anyagot tartalmaz, mint egy alma. Ezzel kapcsolatban a Science Daily című ismeretterjesztő portál rámutatott: a természet egyik legtökéletesebb eledele lehet az ember számára. Amellett, hogy kiváló fehérje-, zsír-, vitamin- és ásványianyag-forrás, most antioxidáns tulajdonságaira is fény derült.

Ha azonban a tojást megsütik vagy megfőzik, antioxidáns tulajdonságai mintegy 50 százalékkal csökkennek, a mikrohullámú sütőben való elkészítés során pedig ennél még kicsivel több vész el értékes vegyületeiből. Ugyanakkor e veszteség után is egy tojás antioxidáns tartalma felér egy almáéval.

A kutatók szerint a tojássárgája antioxidáns tulajdonságát egyebek között két aminosavnak, a triptofánnak és a tirozinnak köszönheti. A tojás további értékes hatóanyagainak felkutatását folytatják – tudatták a Food Chemistry című tudományos folyóiratban megjelent eredeti tanulmány szerzői. Az antioxidáns hatású anyagok védhetnek a gyulladásos folyamatok, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kialakulása ellen is.

mti 

• Cimkék:
tojás antioxidáns Science Daily

	Elküldöm a cikket | Nyomtatás | A lap tetejére